Doris—朵莉絲窈窕學院

不知道大家有沒有吃過藜麥？今天來向大家介紹的藜麥是近幾年來很夯的食物之一，因為本身的營養價值高，而被當作「超級食物」般的推廣到全世界。

藜麥原產於南美洲，在哥倫布時代來臨前的印加人將藜麥視為聖物，那藜麥本身有３種顏色，紅、白、黑，這三種的營養價值和功效都差不多，只有烹調時間和口感上，有稍稍不同；那台灣本身也有自產的台灣紅藜，聽說營養價值甚至比藜麥還高呢～

那我們來看看藜麥的營養價值有哪些：

1.藜麥本身含有豐富的微量元素，舉凡像：鉀、鈉、鈣、鎂、錳、鋅、鐵、磷等，鉀離子是身體不可或缺的重要電解質，與鈉離子一起維持體內水分的恆定和心臟肌肉的神經傳導；鎂離子可以舒緩血管壓力，降低高血壓、心臟病等慢性疾病對身體造成的負擔；而錳、鋅等微量元素是身體不可或缺的催化劑，活化體內多種酵素，本身也是非常好的抗氧化劑，可以清除對身體有害的自由基，減緩身體老化

2.藜麥可以幫助身體控制血糖，因為酵素的參與，使得體內葡萄糖的運用和胰島素的分泌可以獲得更妥善的運用，因而減緩第二型糖尿病的發生

3.藜麥富含豐富的蛋白質和纖維素，纖維素可以幫助排便，增加腸道內益生菌的活性，促進腸胃蠕動；蛋白質除了可以建造並修補身體組織外，還可以參與體內的化學反應，維持身體的免疫力，另外跟賀爾蒙的生成、調節身體酸鹼值都有相關，因為含有大量的蛋白質，所以對孕婦、老人和小孩都是很好的選擇