常常在很多減重的相關報導上說,減重最忌諱碳水化合物,越少吃越好!有的甚至建議完全都不吃!在這裡告訴大家,這是錯的!這是一個非常錯誤的觀念!碳水化合物在身體的消化與代謝中扮演著重要的腳色!可以減少,但是不能不吃!
而且就一般的碳水化合物中,米飯的澱粉含量是相對偏低的!以同樣分量的米飯和義大利麵相比,米飯中的澱粉含量是40%左右,而義大利麵是75%左右,那糙米的澱粉含量又會比白米要來得少一點.
在這裡要向大家介紹”抗性澱粉”,所謂的"抗性澱粉”,那是一種不會被身體所吸收的澱粉,一般通常存在於"冷飯"中;通常1公克的熱飯約有4大卡的熱量,而1公克的冷飯則是2大卡的熱量.
那抗性澱粉只會出現在冷飯中嗎?冷的義大利麵也有嗎?答案是:有的!但是,因為烹調方式的不同,白飯可以直接吃,打顆蛋再淋上醬油!而義大利麵通常都會搭配醬料,而醬料中多多少少都有油脂的存在,就不光只是澱粉的問題了!
所以在這裡向要減重的朋友們推薦,雖然要減少碳水化合物的攝取,但是可以增加抗性澱粉的量,而且不光只有熱量低的功用,還可以增加飽足感,改善腸內環境,預防便祕.
為什麼抗性澱粉可以改善腸內環境,預防便祕呢?因為所有的化學反應,都必須在水中進行;而抗性澱粉是不溶於水的,所以雖然可以補充飽足感,但人體卻無法吸收,是個好東西呢～
雖然抗性澱粉無法為人體所吸收,但是卻可以直達大腸,被腸道的益生菌所利用,被稱之為"益生菌的食物",當益生菌的含量充足,力氣飽滿,就可以幫助人體起到改善腸道環境,消除並預防便秘的效果哦^^
其實,所有的澱粉冷卻後都含有抗性澱粉,但是,在攝取時的烹飪方式也會影響到熱量攝取的多寡,所以,大家在進食前還是要小心注意喔~
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